Queso D.O. San Simón da Costa 1 kg aprox.

Descripción

Queso elaborado a partir de leche de vaca de las razas Rubia Gallega, Parda Alpina, Frisona y los cruces entre sí. Tiene una forma característica, intermedia entre trompo y bala, terminando la parte superior en pico.

Puede presentarse bajo dos formatos:

Formato grande, con una maduración mínima de 45 días, un peso al final de ésta de entre 0,8 y 1,5 kg y una altura entre 13 y 18 cm.

Formato pequeño o bufón, con una maduración mínima de 30 días, un peso al terminar ésta de entre 0,4 y 0,8 kg y una altura entre 10 y 13 cm.

La corteza es ahumada, dura e inelástica, de 1 a 3 mm de grosor, de color amarillo-ocre y algo grasienta. La pasta tiene una textura fina, grasa, semidura, semielástica y densa, de color entre blanca y amarilla, suave al corte, con aroma y sabor característicos. Presenta ojos en número no muy elevado, de forma redondeada o irregular, de tamaño variable pero inferior a medio guisante.

Zona Geográfica

La zona de producción de leche y de elaboración de los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida San Simón da Costa está constituida por el área geográfica que abarca la comarca lucense de Terra Cha, que se compone de los siguientes términos municipales: Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza.

Nota importante sobre el envío de quesos

Con el fin de garantizar que todos nuestros productos llegan en las mejores condiciones, solo hacemos envíos de quesos de lunes a miércoles, a fin de que el cliente los reciba entre el martes y el jueves (viernes, a más tardar), por lo que los pedidos realizados desde el miércoles a mediodía en adelante, serán remitidos el lunes siguiente. De este modo, nos aseguramos de que el queso pasa apenas 24 horas envasado y en transporte, y mantiene por tanto todas sus propiedades. Por la misma razón, el envío económico 48 horas no está disponible para este producto.

Si, pongamos por caso, enviásemos un queso el jueves por la tarde y, por la razón que fuese (no encontrarse el cliente en casa, por ejemplo), no resultase posible hacer la entrega el viernes, el producto quedaría hasta el lunes siguiente envasado al vacío, lo cual perjudicaría sus características organolépticas: sabor, textura, cremosidad, etc.