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Queso D.O. Tetilla 800 g aprox.

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Queso D.O.P. Tetilla, 800 g aprox.

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Descripción

Queso elaborado a partir de leche de vaca de las razas rubia gallega, frisona o pardo alpina, o de sus cruces, que tras un proceso de elaboración que comprende las fases de coagulación, corte, desuerado y ?opcionalmente- lavado de la cuajada, moldeado, prensado, salado y maduración.

De forma cónica, cóncava-convexa, y peso de 0,5 a 1,5 kg. La altura será superior al radio de la base e inferior al diámetro, máximo: 150 mm (de altura y de diámetro de la base), mínimo: 90 mm (de altura y de diámetro de la base). La corteza es apreciable, fina y elástica, de menos de 3 mm de espesor, color amarillo pajizo, natural y sin mohos. La pasta es blanda, cremosa y uniforme, sin presencia de ojos o con pocos ojos pequeños y regularmente repartidos, de color blanco-marfil, amarillento. Su olor es suave, ligeramente ácido y que en conjunto recuerda a la leche de que procede, y su sabor y aroma, lácteo, mantecoso, ligeramente ácido y salado suave.

Zona geográfica

La zona geográfica de producción de la leche y de elaboración de los quesos amparados por la denominación de origen protegida Queso Tetilla / Queixo Tetilla, comprende todo el territorio de la Comunidad Autónoma de Galicia.

Etiquetado

Los quesos de la denominación de origen protegida Queso Tetilla / Queixo Tetilla portan una etiqueta propia de la denominación (contraetiqueta) que garantiza la autenticidad del producto. La contraetiqueta consta de una codificación alfanumérica correlativa y única para cada producto, además del logotipo de la denominación de origen protegida Queso Tetilla / Queixo Tetilla y el logotipo europeo identificador de las denominaciones de origen protegidas.

Degustación

El Queso Tetilla es un alimento que, aunque se haya adquirido en condiciones óptimas de conservación, se puede deteriorar, por lo que se debe conservar en casa en condiciones suficientemente buenas para que sus características organolépticas varíen lo menos posible.

Los mejores lugares para su conservación son las bodegas o subterráneos frescos y ventilados, pero como casi ninguna vivienda puede disponer de estas instalaciones, el lugar mas adecuado es el frigorífico. Nunca se deben guardar en el mismo envoltorio trozos de quesos diferentes, ya que se mezclarían los aromas, perdiendo su individualidad.

La degustación debe ser con el queso a temperatura de 16-18 ºC ( que no esté frío en boca ), así se liberan todos los olores, aromas y la textura. Para ello resulta imprescindible sacarlo del frigorífico algún tiempo antes de la hora prevista para su consumo, si se desea apreciar adecuadamente las características organolépticas.

El consumo de queso en nuestro país ha estado reservado fundamentalmente, a dos momentos concretos: a la hora del postre, sea éste final de comida o cena, y a la merienda. Siempre se ha tendido a comerlo sin preparación alguna. A lo sumo varían los acompañantes que además del pan, pueden ser nueces, miel, dulce de membrillo o de manzana y uvas. Desde  el  desayuno  hasta  la cena el queso puede tener su protagonismo a cualquier hora.

Pocos quesos poseen una potencialidad culinaria semejante al Queso Tetilla. Desde los aperitivos a los postres hay recetas en las que su presencia adquiere una especial relevancia. Para los que saben de sus posibilidades, constituye ese pequeño gran secreto capaz de mejorar la esencia de muchos platos. Funde muy bien y permite gratinar gran cantidad de preparaciones. Le da sabor a rellenos (pimientos, setas, canelones, verduras, tomates… ). Con el Queso Tetilla se preparan aperitivos salados, pinchos o montaditos, buñuelos, purés, pastelitos, tartas, se acomoda al sabor de los ahumados y las hierbas aromáticas. Es una auténtica joya todavía poco conocida por el gran público.

Nota importante sobre el envío de quesos

Con el fin de garantizar que todos nuestros productos llegan en las mejores condiciones, solo hacemos envíos de quesos de lunes a miércoles, de modo que el cliente los reciba entre el martes y el jueves (viernes, a más tardar), por lo que los pedidos realizados desde el miércoles a mediodía en adelante, serán remitidos el lunes siguiente. De este modo, nos aseguramos de que el queso pasa apenas 24 horas envasado y en transporte, y mantiene por tanto todas sus propiedades. Por la misma razón, el envío económico 48 horas no está disponible para este producto.

Si, pongamos por caso, enviásemos un queso el jueves por la tarde y, por la razón que fuese (no encontrarse el cliente en casa, por ejemplo), no resultase posible hacer la entrega el viernes, el producto quedaría hasta el lunes siguiente envasado al vacío, lo cual perjudicaría sus características organolépticas: sabor, textura, cremosidad, etc.

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