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Queso D.O. Arzúa-Ulloa 550 g aprox.

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Queso D.O.P. Arzúa-Ulloa, 550 g aprox.

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Descripción

Elaborado por Ruta Xacobea en el Concello de O Pino (A Coruña).

Características

Queso elaborado a partir de leche cruda o pasteurizada de vaca, con un período de maduración de seis días como mínimo.

Su forma es lenticular o cilíndrica, con los bordes redondeados. La corteza es fina y elástica, de color amarillo medio a oscuro, brillante, limpia y lisa. Puede presentarse recubierta de una emulsión antimoho, transparente e incolora.

La pasta es de color uniforme, entre blanca marfil y amarillo pálido, de aspecto brillante, sin grietas, pudiendo presentar ojos en número reducido, pequeños, angulosos o redondeados y de distribución irregular.

Su aroma es lácteo, recordando el olor de la mantequilla y del yogur, con matices de vainilla, nata y nuez, de intensidad débil.

Su sabor es elemental de leche, ligeramente salado y de acidez media a baja. La textura es fina, poco o medianamente húmeda, poco firme y con elasticidad media. En la boca medianamente firme, fundente y soluble con gomosidad media.

Zona geográfica

La zona de producción de leche y de elaboración de los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida Arzúa-Ulloa está constituida por el área geográfica de los siguientes términos municipales del interior de Galicia:

  • Provincia de A Coruña: Arzúa, Boimorto, O Pino, Touro, Curtis, Vilasantar, Melide, Santiso, Sobrado, Toques, Frades, Mesía, Ordes, Oroso, Boqueixón y Vedra.
  • Provincia de Lugo: Antas de Ulla, Monterroso, Palas de Rei, Carballedo, Chantada, Taboada, Friol, Guntín y Portomarín.
  • Provincia de Pontevedra: Agolada, Dozón, Lalín, Rodeiro, Silleda, Vila de Cruces y A Estrada.

Nota importante sobre el envío de quesos

Con el fin de garantizar que todos nuestros productos llegan en las mejores condiciones, solo hacemos envíos de quesos de lunes a miércoles, por lo que los pedidos recibidos desde el miércoles a mediodía en adelante, serán remitidos el lunes siguiente. De este modo, nos aseguramos de que el queso pasa apenas 24 horas envasado y en transporte, y mantiene por tanto todas sus propiedades.

Si, pongamos por caso, enviásemos un queso el jueves por la tarde y, por la razón que fuese (no encontrarse el cliente en casa, por ejemplo), no resultase posible hacer la entrega el viernes, el producto quedaría hasta el lunes siguiente envasado al vacío, lo cual perjudicaría sus características organolépticas: sabor, textura, cremosidad, etc.

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Queso D.O. Arzúa-Ulloa 550 g aprox.

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